Il primo Champagne di Jérôme Prévost, quello che lo ha reso celebre e ne ha fatto apprezzare le qualità come vigneron e come produttore. Les Béguines Extra Brut del Domaine La Closerie con base vendemmiale 2019 è frutto dell’assemblaggio maggioritario di Meunier (94%) con il restante 6% suddiviso tra Pinot Noir, Pinot Gris e Chardonnay da terreno sabbioso e calcareo. Vengono prodotte circa 6000 bottiglie che sono da considerarsi una rarità visto il breve tempo in cui terminano. Tutta la complessità di questo Champagne si svilupperà con l’invecchiamento.